起到沉澱軟化的作用。
小蘇打加石灰形成非鹼性水進行沉澱軟化，其要點是同時使用石灰和小蘇打。石灰用於降低水中碳酸鹽硬度，蘇打則用於清除非碳酸鹽硬度。有冷法、溫熱法或熱法之分，冷法溫度爲生水溫度，熱法爲100℃或以上，溫熱法通常爲49℃左右。
小蘇打也可以用來給牛降溫，主要是利用小蘇打讓牛在消化道當中分解釋放二氧化碳，然後將熱氣排除體內，達到降溫的效果。 生石灰的妙用也是有很多的，首先就是消毒的方法，多數養牛戶基本都做錯了，直接將生石灰撒在牛舍內便完事了。
這種做法很難殺死致病細 菌、病毒等，消毒效果十分有限。
作用用法：：
1、
在紅糖水熬製時，加入小蘇打糖水裏的雜質就變成泡沫，浮在水面上。有利於工人們把泡沫撈上來。
2、
加灰：按每50㎏蔗汁加入石灰50～100g，目的是中和蔗汁中的酸性。酸性大的加灰量可達250g，反之則少加些。在蔗汁沒煮開時先下灰量的70％，餘下的部分在蔗汁沸騰後再分2次加入，檢驗加灰量是否適中，一般用鼻嗅其味，以氣味清甜、無酸味或灰味爲適量，也可根據顏色來判斷加灰量。若加灰不夠，汁色就較淺如加灰過多，汁色如茶色或棕色加灰適量的汁色，應當呈淡黃色。
