一般用冷水中浸泡3-4小時，泡至皁角米吸水膨脹好幾倍即可，如果想加快浸泡的速度，可以使用溫水，不建議使用熱水，熱水的溫度過於高，會使皁角米的營養成分流失。也可以提前一天泡發，泡發好放進冰箱冷藏室即可，只有泡透的皁角米才能發揮它極致的口感和味道。
把皁角米清洗乾淨，選用移動的量。放入容器里加入自來水兒。叫他泡發4~5個小時。這時候熬出的粥是非常有營養的。建議女性朋友飲用。
1、
皁角米可以用熱水泡，但是會流失一部分的營養，特別是維生素c的流失，會使皁角米的口感稍差。而冷水泡發皁角米就不一樣了，冷水泡發會充分保留它的營養物質，口感會更好。當然如果是急着吃的話，建議大家不妨改涼水爲溫水，溫水泡發也會節省您很多的時間。
2、
皁角米不同的品種泡發的時間是不同的，比如雙莢的皁角米泡發的時間要長一些，通常四五個小時能完全泡發好，泡好的皁角米是原來的五六倍。而對於單莢的皁角米，通常兩三個小時就可以了，它在充分泡發後，會是原來的七八倍大小。
