當然是三月份，桃花都盛開而又未落得時候採摘。古人一般是三月三採摘桃花的。
新鮮桃花采摘好，晾乾水分， 倒入瓶底，放上幾顆冰糖，倒入酒，封窖儲藏埋於土中，靜等來年開啓。久藏之後的桃花醉，味道更醇厚。
或者是將新鮮的桃花洗淨，摘下花瓣加入蜂蜜，並搗成花汁，放置一會讓其自然滲透醃製，再放入一些豆泥、食用油等混合，做成酥餅餡，包在酥餅麪皮內用烤箱烤制後，就做成了花香四溢、口感酥脆綿甜的桃花餡香酥餅。
新鮮桃花什麼時候採摘
農曆2月長出花蕾，3三月開花，三月底花謝長葉，四月枝葉茂盛，桃已成型。五月早桃成熟，採摘。一般桃雖不熟也已長成，六月成熟採摘。
