蔗糖種類如下：
分爲白砂糖，赤砂糖，綿白糖，冰糖等。成分單一，屬於雙糖的一種。
蝕糖是由麥芽中的糖化酶作用於碎米中的澱粉製成的一種糖，表現爲淺黃色粘稠透明液體，主要成分是麥芽糖，葡萄糖以及糊精，也就是常說的糖稀，麥芽糖屬於雙糖，葡萄糖屬於單糖，成分雜。
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