剎車油ph值是指剎車油中的酸鹼性。
制動液接觸的材料有金屬、橡膠、塑料等，爲防止制動液對這些材料的腐蝕或侵蝕，要求使用中的制動pH值大於7，小於11.5。
pH值是衡量制動液是酸性還是鹼性的重要指標，pH值<7，爲酸性，酸性對制動系統材質腐蝕pH>11.5爲較強鹼性，同樣對制動系統相關部件有腐蝕。
通常好的制動液，pH值在8.0至9.5之間，以保證比較活潑的鋁等金屬零部件不受腐蝕。
如果測食用油PH值，食用油都是顯中性。除非用極精密的儀器測量，食用油是顯很弱的酸性的。因爲食用油含有微量的揮發性有機酸，醛等。
pH是氫離子濃度的負對數，酸在油中無法電離出氫離子，所以也就無法用pH試紙測pH。
食用油ph值應與人體的PH值在7．35—7．45之間吧
