可以放生抽1.2大匙.老抽1/2湯匙，糖20克，姜50克.小蔥30克，蒜頭30克，色拉油適量。做法，先把豬腳去毛洗乾淨，薑切片蔥打結，蒜切大塊。
把豬蹄焯後用冷水衝乾淨。鍋中拌油，放入豬蹄翻炒至肉皮解說放入薑片，蔥，結蒜頭炒出香味，然後加入適量的水，放入生抽老抽痰，大火燒開後用小火慢燉一個小時就可以了。所以滷豬蹄不要每次都放料酒。
滷豬蹄每次都要放料酒嗎
不一定
可以不用放料酒，比如五香滷豬蹄
以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果湊成了五味，是爲＂五香＂。(菜譜上給的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)
做法
1、豬前蹄一隻，蹄膀去骨用棉線紮緊，和豬爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一鍋水倒掉
2、洗乾淨鍋，加少許水並50克白糖，炒至糖化開，小火再炒，一直到糖色呈黃色．此時加入適量的水、鹽、醬油，放入＂五香＂，放入豬蹄．待水沸後再用中小火煮1小時左右就可以了
3、這是剛滷好的，很軟和，彆着急吃．要放涼，最好是放在冰箱裏，涼了纔會皮Ｑ肉香
4、成品切一盤。
