1、觀察章魚的體型
優質的章魚體型完整，八條爪子都儲存的非常好，而且爪子上的小吸盤也仍有一定的吸力，挑選時可測試一下。
2、看章魚的活性
新鮮的章魚反應非常靈敏，我們可以用小木棍輕輕敲擊它的身體表面，如果章魚能夠快速的收回爪子，那就說明是鮮活的章魚。但是如果章魚的反應速度非常慢，甚至沒有反應，那就說明章魚已經死了，這樣的章魚口感不佳。
3、觀察章魚表面的粘液
因爲章魚是透過爪子上的吸盤吸附的，爲了保證吸力，所以其爪子就會分泌一些粘液，挑選使，注意觀察章魚的爪子上有無粘液，若無粘液就不要購買。
4、根據大小挑選
和其他海鮮一樣，個頭越大的章魚營養含量就會越多，所以說我們在挑選章魚時，應儘量選擇個頭大一點的章魚。
5、聞章魚味道
如果無法買到鮮活的章魚，那麼我們也可以選擇購買剛剛死亡的章魚，但是一定要確保其新鮮度。用鼻子聞章魚的味道，新鮮的章魚有很濃厚的海鮮味，死亡多時的章魚就會有一股腥臭味，不建議選購。
