不粘鍋的塗層主要分爲兩種：特氟龍(PTFE)塗層和陶瓷塗層，我們現在見到的大多數的不沾鍋用的都是特氟龍(PTFE)塗層。
特氟龍，學名聚四氟乙烯，英文縮寫爲PTFE。它是由四氟乙烯經聚合而成的高分子化合物 ，具有優良的化學穩定性、耐腐蝕性，是當今世界上耐腐蝕性能最佳材料之一，除熔融鹼金屬、三氟化氯、五氟化氯和液氟外，能耐其它一切化學藥品，在王水中煮沸也不起變化，廣泛應用於各種需要抗酸鹼和有機溶劑的場合。有密封性、高潤滑不黏性、電絕緣性和良好的抗老化能力、耐溫優異（能在+250℃至-180℃的溫度下長期工作）。所以在民用中用來做不粘鍋是最常用的。
