1、動物性鮮奶油打發前需放在冰箱冷藏12小時以上。只有溫度足夠低的鮮奶油，打發後纔不會很快化掉，尤其是夏天。將鮮奶油倒入大碗裏，根據個人口味加入細砂糖（參考加糖量：每100克鮮奶油加10克糖。若用植脂奶油，因本身含糖，不需要加糖）。
2、用電動打蛋器中速攪打鮮奶油。
3、隨着攪打的過程，鮮奶油會變得越來越稠厚，體積也漸漸變大。
4、繼續攪打，鮮奶油會越來越稠厚，攪打過程中打蛋器攪打出的紋路越來越清晰。
5、當攪打到出現清晰、硬挺的紋路時，就打發好了。打發後的體積明顯增大。
6、提起打蛋頭，會拉出硬挺的小尖角。
