奶粉脂肪含量不高於3克/100克的產品可以稱低脂，目前市面上低脂奶的脂肪含量一般在0.5%~1%當產品脂肪含量≤0.5%時可以聲稱爲脫脂奶，並且由於脂肪含量太低，在標籤上脂肪項應該標示爲“0”。低脂奶所含的脂肪約是新鮮普通牛奶的一半左右，爲1.0%~1.5%。
根據GB 28050-2011《預包裝食品營養標籤通則》規定，脂肪的含量必須≤3g/100g，才能宣稱爲低脂奶粉。
從營養學角度講，單純的脂肪含量或許並不足以判斷奶粉的營養及健康程度，還要取決於其中不同脂肪酸的含量比例。牛乳的脂肪屬於動物脂肪，所以飽和脂肪酸含量比較多，不飽和脂肪酸（亞油酸）含量相當少。在中老年配方奶粉中加入部分植物脂肪，可提高產品中不飽和脂肪酸的含量，以減緩冠心病、動脈硬化等疾病的發生。
普通牛奶脂肪爲3.1%，小於2%就算低脂了。
普通奶粉脂肪30%左右，脫脂的可以達到10%以下。
由於去掉過多脂類成分，而蛋白質等成分的得到了儲存，所以適合有高脂血症的人羣服用和一些老年人，糖尿病的患者，也適合服用低脂的牛奶，因爲儲存其蛋白質成分，而且又減少脂類的攝入，對血糖的也有一定的穩定作用。
低脂牛奶具有蛋白質的成分，所以是一種不錯的營養品，也是一種不錯的食物，糖尿病病人可以選擇，在三餐中服用或，者是在睡前服用牛奶，但是要注意用量，也要注意，如果這一餐中含有大量的蛋白質，就不要再引用低脂牛奶。
