用料
麪粉適量，玉米澱粉麪粉的一半，鹽少許溫水適量，老壇酸菜一包，蝦乾適量
酸菜麪疙瘩的做法步驟
步驟 1
麪粉+澱粉+少許鹽+溫水，揉至麪糰光滑，水最好一點點加以免過量，揉到盆光面光手光三光就OK了
步驟 2
鍋中倒少許油，將老壇酸菜炒出香味
步驟 3
加水和蝦乾，其他愛吃的東西也可以加一點哦
步驟 4
煮到水半開關小火，用剪刀將麪糰剪成疙瘩放入水中，記住剪刀上要抹油哦，不然容易粘住
步驟 5
等麪疙瘩全部下鍋後改大火燒開，加入調味料就可以了
酸菜滑肉麪疙瘩的做法
1、用油將豆瓣炒香，再下切碎的酸菜炒，最好將泡菜壇裏的平時不吃的泡菜加點炒，多炒一會，最後下洋蔥就行了，此法爲炒老料可一次多炒點，隨吃隨用，不講份量，根據口味添加 。
2、麪粉加水，加點鹽揉成團，放10分鐘，壓薄切塊，注意加撲面，懶的人去市場買
3、豬前夾肉切片加鹽加薑末加水攪5分鐘，然後加苕粉攪5分鐘，注意幹稀這很重要，關係到滑肉的口感，苕粉的份量是炒肉片的3倍以上
4、老料一份加水燒開，多煮一會，調好味即鹹淡，懶人直接下滑肉燒開，再下面塊煮好後加點味精，蔥花，花椒油。勤人將滑肉與面塊分開煮好後加入老湯內
5、不吃麪塊的加粉條，此菜隨意隨各人口味亂做有理
