士豆絲在炒的過程中有時吃吋會咯吱咯吱響，那是因爲炒時把醋加的早了，在炒時嚐到熟了後快出鍋時在加少量醋就不會有這種現象了。
土豆絲嘎吱嘎吱響不一定沒炒熟。有的人喜歡吃硬一點的，炒到八分熟即端上餐桌。
有的人在炒土豆絲的時候，爲了增加口感，在炒的過程中放一點醋，土豆絲再怎麼炒也不爛，吃起來還是嘎吱嘎吱響。
兩種方法雖然不同，但是它可以解決不同人的口味。
土豆絲吃起來很脆並不一定是沒熟，也可能是土豆絲炒得比較脆，因爲土豆絲講究脆爽，在炒之前會在水中浸泡一段時間，將其中的澱粉含量減少，然後清炒時，能夠在短時間內將土豆炒熟，還可保持脆感若是不確定土豆熟沒熟可以按照以下方法。
看顏色，土豆熟了顏色會變爲半透明，內部沒有白色。
看是否折斷，用鍋鏟按壓一下土豆絲，若是能夠將土豆斷開那麼熟了。
嘗味道，若是土豆嚐起來清爽可口，沒有夾生的味道那麼證明熟了。
