所需食材：
排骨、生薑、大蔥、花雕酒、鹽、黃梔子、冰糖、番茄沙司、白糖、陳醋、食用油、蔥花
製作步驟：
第一步：把排骨剁成小塊，用清水浸泡後反覆清洗乾淨。鍋中加入冷水，把排骨冷水下鍋，再加入薑片、蔥段、花雕酒去腥，大火燒開後打去浮沫。繼續煮2分鐘，然後把排骨撈出來放入碗中備用。
第二步：把排骨放入鍋中加入足量清水，再加入適量花雕酒、鹽、雞精調味，用勺子攪拌均勻後開大火燒開。然後蓋上鍋蓋，中小火慢煮30分鐘，把排骨煮熟，最後撈出來控幹水分。
第三步：在碗中準備少許黃梔子，用溫水浸泡一下備用（待會兒用這個水來炒糖色）
第四步：把鍋充分燒熱加入少許油，再下入適量冰糖炒糖色，用勺子不停攪動，以便其受熱均勻，炒至開始冒黃色大泡，倒入準備好的泡黃梔子的水。繼續開小火煮一分鐘左右，讓水和糖色充分混合到一起，煮好後盛出備用。
第五步：鍋內加入少許底油，再加入適量番茄沙司，用勺子攪動均勻後，加入白糖、陳醋（醋比糖稍微少一點），再倒入清水和炒好的糖色，炒勻後再加入少許鹽，最後轉小火繼續熬着。
第六步：另起鍋燒熱加入油，油溫燒至六成熱，下入剛剛煮好的排骨，炸一分鐘左右就可以了，炸好後用漏勺撈出來控油備用。
第七步：把炸好的排骨倒入正在熬煮的汁水裏面，並用鍋鏟翻動均勻，繼續小火慢煮2分鐘，讓排骨充分吸收湯汁。待湯汁濃稠，淋入少許明油提高亮度即可出鍋裝盤，再撒上少許蔥花點綴，美味即成！
製作關鍵點：
1、把冰糖炒好後，加入黃梔子水最好是溫水或者開水，如果是冷水容易炸鍋
2、炸排骨的時間不要太長，時間長了影響口感
這道菜最大的特點就是，不管是吃冷的還是吃熱的，都別有一番風味。糖醋排骨在我們的餐桌上一直有着一席之地，快來學一學，讓自己有一道能拿得出手的大菜吧！
1、 排骨洗乾淨泡水去血水，多換幾次水。
2、 鍋中放油，小火炒糖色。
3、 炒至變色冒泡。
4、 放入排骨，翻炒均勻讓每塊排骨都裹上糖色。
5、 放料酒，醬油，蠔油，鹽，老抽，醋。
6、 最後大火收汁裝盤。
7、 不用放一滴水的糖醋排骨就做好了，超級下飯。
做法如下：
原料：排骨、料酒、鹽、醬油、陳醋、白糖、清水、姜、白芝麻。
第1步、排用水焯燙，瀝乾水分備用
第2步、料酒、鹽、醬油、醋、白糖和適量清水調成汁備用
第3步、鍋里加適量油下薑片爆香
第4步、下排骨煸炒至表面金黃
第5步、倒入調好的醬汁，湯汁基本與排骨持平或沒過排骨，大火燒開轉中火燉一會
第6步、收幹湯汁撒上些白芝麻即可出鍋，非常簡單的糖醋排骨就做好了
