煮粥大火和小火的區別

區別一：時間不同，用大火燉的話，食物更容易熟，因此所花費的時間就會比較短而小火燉需要更長的時間區別二：受熱面積不同，大火的受熱面積比小火的受熱面積大一些區別三：湯色不同，大火燉出來的湯比較渾濁，小火燉出來的湯比較清澈。

一般來說，在烹煮食物的時候，水的沸點爲100度。但是，大火燉比小火燉的湯蒸發得更快，一般都是“大火燒開，小火慢燉”。