備料：菜籽油，草魚塊1斤，紫蘇辣椒醬1罐，生薑1/3個
做法：1.魚先用料酒醃製一下 。醃製後用廚房紙巾吸乾水。
2、由於紫蘇辣椒醬裏放了大蒜和鹽，就不用額外加鹽了。生薑先切絲備好。油燒到熱，放入魚塊，使得每塊魚的底部均能接觸到油溫。
3、一面煎至焦黃後翻面，中小火再煎5分鐘左右，加入生薑和紫蘇醬，翻炒片刻，然後加水，蓋上鍋蓋燜一會兒，使得魚入味即可。
紫蘇醬用法如下:
大蒜去皮剁碎，乾貝蝦米泡發切碎，紫蘇葉切碎或椿成泥。將大蒜下油爆成金黃色，加入乾貝蝦米，炸至上色。 加入紫蘇泥炸香，倒入蠔油，魚露，少許糖直至沸騰香味四溢即可起鍋，可別焦鍋了。大蒜去皮剁碎，乾貝蝦米泡發切碎，紫蘇葉切碎或椿成泥。用油將乾貝蝦米炸至金黃撈起瀝油待。鍋裏留下半碗油左右，將蒜蓉爆至金黃，加入紫蘇泥爆香。加入乾貝蝦米，倒入蠔油、魚露、少許糖直至沸騰香味四溢即可起鍋。大蒜去皮剁碎，乾貝蝦米泡發切碎，紫蘇葉切碎或椿成泥。將蒜蓉爆至金黃，加入紫蘇泥爆香。倒入蠔油、魚露、少許糖直至沸騰香味四溢即可起鍋
1、紫蘇和大頭菜都切碎成醬樣
2、炒肉醬的時候油要多放，可以放些醬油下去，但是不放其實也可以。放了比較香～炒熟起鍋
3、大頭菜炒熟起鍋
3、紫蘇最後炒，快熟的時候把大頭菜和肉醬一起放下去，燜煮3－5分鐘
4、調勻三樣材料，把黃豆將，酸梅醬和海鮮醬一起倒下去，調勻，起鍋，攤放至冷後用瓶子裝起來。
