成都的紅油怎麼做的

用料

菜籽油  

辣椒粉  

八角， 桂皮， 香葉，生薑，蔥段，丁香， 花椒（多）， 草果，  

花生碎  

白芝麻  

少許白糖，醬油，米醋，香油  

紅油的做法

1、油下鍋， 待油溫熱時加入香料和蔥姜，小火熬15分鐘

2、把花生碎和白芝麻小火炒香， 和辣椒粉，少許鹽一起放在碗裏備用

3、油熬好後關火濾出香料，一分鐘後分三次潑到辣椒粉上。千萬不要邊潑邊攪拌！辣椒會糊！等三次潑完後再輕輕沿着碗邊攪三下。

4、等油冷卻後， 在油辣子中加一勺糖， 一勺醬油， 一勺白醋， 一勺香油，攪拌均勻，靜置一晚。時間越長味道越香。