牛前肩叫什麼

牛前肩位於牛的前肩胛部，前腿的上部，那塊部位的肉爲肩胛肉，也稱保樂肉，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側頭肌構成，牛肩肉的間隙脂肪含量較多，含有優質蛋白，氨基酸種類齊全，肌氨酸比任何食物都高，牛肩肉總體脂肪含量很低，肉質鮮嫩，適合燉、煮、滷。