蝦拿回家，開袋口放水上面漂一會兒。先適應一下溫度。15分鐘左右吧，就可以適當兌一些缸裏的水進去，一定要注意慢慢兌，一次不要兌太多。慢慢兌上4-5勺水以後，將袋子橫放，袋口沒於水中。保持袋內外水的對流。
接下來就不用管了，等待蝦米自己慢慢遊出來。切不可心急去倒蝦。等蝦全部進缸，過水入蝦過程就順利結束了。
蝦是不需要焯水的。如果焯水的話就等於直接把蝦煮熟了，所以在烹製蝦的時候不需要焯水，直接將生的蝦來炒制就可以了。平時買回來的蝦只要將它浸泡，然後沖洗乾淨，或者用一些料酒去腥，然後烹製各種關於蝦的菜餚就可以了，千萬不要焯水，否則就變成了清水煮蝦，那麼就會影響它的口感了。
