亮油和香油一樣嗎

不一樣。

香油是食用油中的一類，也是植物油的一種，是人們採用傳統工藝，從植物脂麻的種子中，提取出的天然油脂，它的色澤金黃透亮，而且香氣濃郁，因此人們便把它命名爲香油。

亮油是明油。它的製作過程也是非常家常的，把鍋燒熱以後倒上食用油，當油溫到達五成熱時，放入蔥姜，八角，香葉，花椒和洋蔥等調料，炸出香味後，把所有的佐料撈出，油就做成了。做好的明油放在一旁，在做菜時適當的加上一些明油，可以提高菜餚的香味和亮度，不僅讓菜品的品相好看，還能讓菜品的口感得到提高。