一斤牛蛙去皮和內臟，大約要6兩左右。
牛蛙，蛙科蛙屬動物，是一種大型食用蛙。牛蛙個體較大，雌蛙體長達20釐米，雄蛙18釐米，最大個體可達2千克以上頭部寬扁，口端位，吻端尖圓面鈍眼球外突，分上下兩部分，下眼皮上有一個可折縐的瞬膜，可將眼閉合背部略粗糙，有細微的膚棱四肢粗壯，前肢短，無蹼。
一斤牛蛙殺完淨重400克。牛蛙的熱量不是特別高，每100克的牛蛙中所含的熱量大約在80-85大卡。牛蛙營養價值豐富，具有很好的清熱解毒，養血安神的作用，是一種滋補價值很高的食物，一些處於抵抗力低下，虛火比較旺盛，經常便祕，面板乾燥，起痘的人羣可以適當的食用牛娃。牛蛙中含有豐富的蛋白質，所含的熱量以及脂肪較低，不容易上火，減肥期間的人羣可以適量食用，可以有效補充身體所需要的營養物質。
