印是“窨yin(四聲)”。茉莉花茶製法是將茶葉和茉莉花蕾混合窨制，沒更換一次茉莉花叫一窨，次數多等級越高。
什麼是“窨”花茶的製作工藝就叫窨花工藝。窨，其實就是花與茶親密接觸再分離的整個過程。
茉莉花茶並不是窨得次數越多就越好。綠茶7、8窨爲佳，此時茶葉吸香能力已經達到飽和狀態。
茉莉花茶的窨制，實際上是對綠茶的一種再加工。茶葉經過再加工熱處理。既保留了綠茶的營養成分，又增強了鮮花般濃郁的香感。更關鍵的是，窨制後減低了綠茶特有的青澀成分，改善了茶湯的風味，進而形成了一種特殊的茶類。
一般來說，窨制的次數越多，茉莉花的等級越高，茶葉的花香越鮮靈，滋味更加醇厚鮮爽。
很多人選茉莉花茶會看窨的次數，認爲窨的越多越好，其實不然。首先，茶葉的吸香能力有限，到一定程度後會反向吐香，其次，是損耗的問題。每窨一次花，茶葉就要被折騰一次。所以窨制工藝，一定會導致幹茶受損。
