自制奶茶可以用綠茶、烏龍茶、紅茶等，一般製作奶茶要選擇口感比較順滑的茶葉來做，較多的是用紅茶和烏龍茶等，因爲這兩種茶口感比較好，也不會有苦澀的味道，除此之外，綠茶也可以，但需要經過處理，避免受到苦澀的影響。
奶茶也可以用綠茶來做，但是口感不是很好。
綠茶是未經發酵處理的，是直接殺青炒制的，綠茶泡出來一般會帶有苦澀的味道，而且其中的色素不穩定，用綠茶來製作奶茶的顏色也會有點特別。
而平時做奶茶都是選擇紅茶加牛奶製作的，因爲紅茶是一種全發酵茶，紅茶沖泡出來的茶湯和葉底色呈紅色。但是綠茶和牛奶也是可以做成奶茶的，只是口感會沒有紅茶那麼好。
