醬香酒聞着刺鼻是不是假酒其實醬香型白酒有刺鼻的味道有兩種可能:
一、假酒
此醬酒並非是按照傳統工藝以糧食釀造的，而是採用酒精並添加香精調味而出，這類醬香酒完全沒有醬香的醇厚細膩的風味，聞香會有明顯的刺激感，入口甜味明顯，而且酒體缺乏層次，喝多了上頭難受。
二、新酒
還有一種可能性便是買到的醬酒沒有經過壇儲窖藏，是存粹的新酒，也會有刺激性的氣味。按照嚴格的醬酒釀造工藝，醬香酒必須經過3-5年以上的壇儲窖藏，等酒體經過陳華老熟，酒體中的醛類刺激性風味散去後才能勾調裝罐，而有些酒廠爲了儘快出售變現，縮短了窖藏時間，所以酒體中還有較爲突出的刺激性。
如此說來，醬香型白酒確實不好挑選，可能遇到的坑很多。
不正常，這主要是在生產過程中，酒液中出現硫化氫、硫醇、乙硫醚、丙烯醛、遊離氨、丁酸、戊酸、己酸等成分偏高所形成的。
酒的臭味有時也會在貯運過程中產生。例如長期裝存於血料容器中，血蛋白或鐵質被溶出而產生魚腥臭、鐵腥臭。
不正常。這主要是在生產中感染了雜菌，發酵不良，致使酒液生酸過多，酸度增高，從而使酒的酸味突出，影響了風味，降低丁質量，特別是丙酸、丁酸、戊酸過多，還會產生酸臭味。真的醬香白酒香味濃郁、優雅，聞起來會讓人有一種愉悅感。
醬香白酒還有空杯留香的說法，即裝過優質醬香酒的杯子，酒香會保留很長時間。
