牤牛，丑牛、土畜、烏犍、沈牛等。
烏犍常泛指耕牛，沈牛即水牛。
牛是屬於牛族牛亞科的草食性動物，牛科的共同點是擁有適合長跑的四條腿，腳上有四趾，且牛的門牙和犬齒已經退化，具有反芻的習性，喜歡吃青草和果實，常見的牛科動物有犛牛、野牛、水牛、黃牛、普通牛等。牛的適應性很強，能夠較好的適應所在地氣候，但較適宜生長的溫度爲15-25°C。
牛的別稱有：丑牛、土畜、烏犍、沈牛等。烏犍常泛指耕牛，沈牛即水牛。牛族（學名：Bovini）：是偶蹄目、牛科、牛亞科下的一族動物，通常俗稱爲“牛”，共有5屬。大都是大到極大的草食性動物。其中包括非洲水牛和美洲野牛，對人類非常重要的黃牛、水牛和犛牛。它們體質強壯，頸、肩或背部常具有由脊椎的背棘支援並有發達的肌肉而形成的隆起。
有適合長跑的腿腳上有4趾，但側趾比鹿類更加退化門牙和犬齒均退化，齒冠磨蝕後表面形成複雜的齒紋，適於吃草胃4室，反芻功能完善成年雌雄皆具洞角，是由額骨的突起衍生出來形成的對稱骨枝，不分叉，內部空心，外被可脫落的角鞘，套在骨質的角心上，洞角被去掉後，不能再生長一般長到一定程度便停止生長，且不更換角鞘。
棲息地在很大程度上隨物種不同而異。可以在大草原、稀樹草原、溼地、熱帶雨林和溫帶森林等生存。除了生活在北美的野牛居住在開闊平原和居住在山地以外，所有野牛物種都居住在樹木繁茂或森林茂密的地區。野牛是非常社會化的動物，它們積聚成羣，有些族羣甚至可以聚焦成百上千頭。
這些畜羣通常由雌性和牛犢組成，通常，較大的和有經驗的公牛往往單獨活動，僅在繁殖季節出現混羣。牛族動物是專性草食動物，在開闊的草原生境中覓食。作爲全草食草動物，它們會消耗高纖維的植被，其中所含的纖維素和木質素比森林動物要多。分佈於北美，歐亞大陸和非洲。
古時，人們根據牛的雌雄不同，也賦予了它不同的稱謂。公牛稱牡牛、犣牛、牯牛、牤牛。但牯牛又與牡牛、犣牛、牤牛不同，牯，原指母牛，在這裏它特指閹割過的公牛。明·張自烈《正字通·牛部》：“牯，俗呼牡牛曰牯。”母牛稱作牝牛、牯牛。“牝”與“牡”是反義詞，《說文》：“牡，畜父也。牝，畜母也。”牡牝：雌雄兩性。
