杏花村，以汾酒聞名天下。早在1500多年前的南北朝時代，這裏的杏花村都以釀酒、酒文化聞名。
唐宋時期，山西杏花村名已約定俗成，與汾酒工藝有關。杏花村之所以“萬樹杏花”體現的是實用價值不是觀賞價值。古汾酒工藝需要杏仁，因而杏花村地區廣栽杏樹。
江地先生在《汾酒歷史初探》一文中指出，竹葉青酒在唐代已有，唐末宋初發展爲羊羔酒。北宋張能臣《酒名記》則記載爲汾州杏仁露。
宋代《北山酒經》記載竹葉青和羊羔酒的配方，並多次提到杏仁在釀酒中的作用，“杏仁曲，每面一百斤使杏仁十二兩，去皮尖，湯浸於砂盆內，研爛如乳酷相似。用冷熟水二斗四升浸杏仁爲汁，分作五處拌麪”。說明唐代釀酒很重視杏仁，書中特別提到南方用瓷盆，北方用砂盆，那麼杏仁曲主要指北方了。在明代高廉的釀酒著作中就進一步明確：汾州羊羔酒的配方，“曲十四兩，杏仁一斤”。這就意味着唐末宋初，汾州生產的幾種著名藥酒汾清酒、羊羔酒和杏仁露，離不開杏仁。酒坊附近自然會廣載杏樹，所以人們將酒坊村，漸漸呼爲杏花村。杏花村一詞在唐末宋初成爲酒村的代名詞可能就源於此。
杏花酒的歷史可追溯至南北朝，這杏花村以釀酒及酒文化聞名，唐宋時山西杏花村名已約定俗成，與汾酒工藝有關，在其附近廣種杏樹，進一步落實傑花村。還有一說杏花村爲池州杏花村(因杜牧詩句)。
