糖蘿蔔原產歐洲地中海沿岸，二年生草本塊根生植物，肉質根呈球形、卵形、扁圓形、紡錘形等。因含甜菜紅素，根皮及根肉均呈紫紅色，橫切面可見數層美麗的紫色環紋。
甜菜根喜歡生長在冷涼氣溫環境中，因此我國東北及內蒙古多有種植，是用來榨制砂糖的主要原料。近代科學研究證明，糖蘿蔔含有豐富的營養價值，還有很高的藥用價值、
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