1、材料：羊肉1000g、土豆、油、蔥薑蒜、孜然粉、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、白胡椒2、將羊肉切塊，泡出血水。
3、土豆切滾刀塊。4、熱鍋放少量油，放入蔥薑蒜炒香，放入羊肉翻炒，加入孜然粉、料酒、生抽、老抽、糖。
5、待炒出香味，加開水沒過羊肉，小火蓋蓋燉煮一小時左右。
6、然後放土豆下去，加適量鹽和白胡椒碎，燉至土豆綿軟，大火收湯即可。
1、主料：羊肉400克，紅辣椒1個，香菜1棵，大蒜8瓣，生薑1塊，澱粉適量。
2、調料：食用油30克，香油1/3小匙，料酒1/3小匙，胡椒粉少許，豆瓣醬1/3小匙，精鹽1小匙，味精1小匙。
3、羊肉洗淨切片，姜、紅椒洗淨切末，香菜洗淨切段，蒜洗淨切片
4、往鍋裏倒油，燒熱，放入姜、蒜、豆瓣醬、羊肉，倒入料酒，用大火爆炒
5、然後加入紅椒、香菜、鹽、味精、胡椒粉炒至入味，用水澱粉勾芡，淋入香油即可。
主料豬肉 排骨 土豆或山藥 輔料鹽適量 味精適量 生抽適量 老抽適量 蔥絲適量 薑絲適量 皮渣適量 香油適量 香菜適量 酥肉扣碗/丸子扣碗/排骨扣碗的做法步驟1. 豬肉剁碎，炸成丸子和酥肉，排骨也炸好
2、 涼開水中，兌入鹽、老抽、生抽、味精、攪勻
3、 碗中放蔥薑絲，將丸子、酥肉、排骨放入，再放入皮渣，蒸好的土豆或山藥
4、 倒入調好的湯汁上火蒸
5、 蒸熟後翻碗，點上香油和香菜即可。小貼士這三種的做法是一樣的，只是肉不同，當然，肉不同，肉的做法也不同，那個我還不曉得怎末做。扣碗講究肉的鮮嫩和湯汁的味道
