原因之一：不同食物冰點不同
水到零度以下就結冰了，這是絕大多數人認識。然而仔細一想，這不適用於冰箱的冷凍室。因爲冷凍室存放的不是上百升礦泉水，而是各種各樣的食物。
原因之二：嗜冷微生物-18℃才停止繁殖
根據微生物對不同溫度的適應範圍，可將微生物分爲三大類，嗜熱菌、嗜溫菌和嗜冷菌。在食物的冷藏和冷凍過程中，我們面對的“敵人”是嗜溫菌和嗜冷菌
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