首先不論做什麼生意，你要考慮你是否換位思考過。你開大排檔首先要把自己當成你的第一個客人，把自己當成最挑剔的顧客，然後去設法滿足。對於大排檔我懂的不是很多，對於你所處環境也不是很清楚，所以在這裏就冒昧的說兩句，僅供參考。一、首先滿足顧客最基本的需求。1、衛生2、口味3、環境4、人氣。前3項缺一不可，但不是說要你做成五星標準，但是說起碼在幾條街的範圍之內，你要做到最好。至於人氣，就需要有些策略，但儘量要避免以低價吸引顧客，要不然大家拼到最後都沒得賺。例如請一些朋友來幫你撐撐場面，大多數人在選擇餐飲地點的時候是很注重人氣的，因爲他們認爲人多的店意味着被認可，如你所說，你做的菜味道還可以，那麼先用自己的人把你的大排檔撐滿，過一段時間之後你的人氣也就慢慢上來了。二、特價菜品，每天推出一款特價菜，用大海報張貼，透過變相促銷的方式吸引顧客。三、注重娛樂性，吃大排檔不簡單的是爲了吃，周邊搞點有娛樂性的東西，比如大的投影幕、彩燈區等等，也會爲你帶來很多顧客，但千萬不要搞卡拉ok。最後一句：做生意要捨得，有舍纔有得。
