一 、爲了去掉不好的果子，使留下的果子長得更好。
蔬果過程中都是把長勢不好的小果子去掉，留下長勢好看起來形狀好，沒有奇形怪狀的果子，給剩下的果子留下充足的養分去生長，果子會長得更大更飽滿，在果子成熟後會更有賣相。
二、爲了增加果子的糖分
充足的陽光可以讓葡萄形成更多的果糖，合理的蔬果可以讓葡萄更好的接觸陽光，長出來的果子顏色好，糖分更多。
三、爲了防止葡萄裂果
種過葡萄的人都知道，葡萄一旦發生裂果，基本就沒什麼用了，葡萄的掛果率本來就高，如果不進行蔬果，葡萄就緊緊的挨在一起張不開，長着長着就會把葡萄擠裂，形成裂果。
