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一般都是放水。做麪包時用牛奶和水的區別有很多,比如:
1、用牛奶製作的麪包色澤比水要亮
2、製作料理麪包和土司時,牛奶會吃上去更加爽口
3、用牛奶製作的麪包表皮顏色更好,口感更潤滑
4、牛奶可以增加麪包的奶香味,增加營養,而水可以更好地調節麪糰的筋度、柔軟度。
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