什麼是驢檳子

是驢肚子上那層厚厚的脂肪，相當於驢腩。

驢肉含有的不飽和脂肪酸、亞油酸、亞麻酸含量都遠遠高於豬肉、牛肉，享有“天上龍肉，地上驢肉”的美稱。

驢的不同部位有不同的吃法，比如驢腩肉最鮮滑，用來做白切不暴殄天物驢骨不易入味，就拿來紅燜最經典的莫過於XO醬爆驢腸。