青蝦解凍、洗淨卻蝦線，放胡椒粉、姜粉醃製
海鮮泡發，洗淨，打成海帶結
香菇、胡蘿蔔、豆腐等食材分別洗淨
元貝洗淨去，去內臟，汆燙去腥，撈出
把所有食材全部準備好
濃湯寶加水，煮沸
放入海帶、元貝、胡蘿蔔、豆腐等食材汆燙熟
在放入醃製好的青蝦，等燙熟即可
1、先準備高湯的材料，雞腿去骨海鱸魚去骨薑片和月桂葉洗淨。（如果買到的魚是沒有骨的也沒關係，用雞骨就好）
2、取小湯鍋放水7分滿，加入雞骨與魚骨，月桂葉、薑片和米酒，大火煮滾轉小火，接着就來去處裏主要用料。
3、雞肉切塊魚肉切厚片貝殼類刷洗乾淨大蝦剪去長鬚與蝦腳長米洗淨備用青豆仁、蕃茄洗淨備用甜椒洗淨備用巴西里葉洗淨後用飲用水洗過後，再用飲用水泡着。
4、大蝦肚子橫切幾刀（不要切斷），放入高湯中略煮到蝦殼變紅即可取出，不需煮到全熟，因爲等一下還要與米同煮。如蝦子較小尾，就可以省略用高湯煮的步驟，等一下直接排到米飯上一起煮就可以。
5、趁煮蝦時處理蔬菜類蕃紅花冷水泡着甜椒、洋蔥切丁巴西里葉切碎蒜頭切末
6、有深度的直徑24公分平底鍋燒熱，放入少許橄欖油，將雞腿肉皮朝下煎上色，並用少許鹽和黑胡椒粉調味
7、放入洋蔥和蒜末炒香
8、倒入洗好的米略炒後轉小火，中間撥出空間
9、加入甜椒丁和青豆仁後拌勻
商業海鮮小火鍋用料：史雲生高湯500g、蝦200g、牡蠣300g、蟹肉棒200g、香菇100g、魚丸脆200g、香菇貢丸200g、胡蘿蔔100g、小青菜100g、西蘭花50g、菜花60g、油麪筋200g、豆芽80g、粉絲100g。
做法：
1、蝦，用牙籤挑去蝦線，牡蠣，西蘭花洗淨切小塊，菜花洗淨切小塊，豆芽洗淨備用，油麪筋備用，吃火鍋必備呢。
2、香菇洗淨切十字花刀，土豆切片，小青菜洗淨備用，粉絲泡發瀝乾備用，蟹肉棒，白菜洗淨備用。
3、鍋內放入枸杞，加入史雲生高湯，鍋裏燒開後放入鮮蝦，熟了之後，放入其他海鮮，蔬菜涮熟即可。
