豬絞肉400克,紅蔥酥50克,蒜頭酥30克,泡發香菇100克,蔥50公克,細砂糖1又1/2大匙,醬油100㏄,蠔油40㏄,水700㏄
做法
1、香菇、蔥洗淨切碎備用。
2、熱鍋,倒入約100㏄的沙拉油,以小火爆香作法1香菇碎和蔥碎,加入豬絞肉轉至中火拌炒至豬絞肉表面變白散開,加入蠔油略炒香後加入其餘調味料拌勻。
3、湯汁煮至滾沸,加入紅蔥酥和蒜頭酥,轉至小火燉煮約10分鐘即可。
撈麪肉滷子的做法
1、蔥花,薑絲準備好。
2、澱粉2大勺,用水均勻的攪拌。
3、鍋中放油,7成熱後放入蔥花,薑絲,接着放入肉餡翻炒,加料酒去腥。
4、倒入適量的清水,放入精鹽,五香粉,老抽醬油。
5、鍋開後,倒入澱粉勾芡,出鍋前放入雞精即可。
6、鍋中放入涼水,水開後放入麪條煮10分鐘,撈出。
7、把做好的肉滷澆到麪條上面即可。