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羊本身其實沒有羶味,羶味是脂肪酸導致的。羊是反芻動物,它的胃很大,有着四個室,第一個最大,叫做瘤胃。在瘤胃當中有着很多微生物,因爲羊是食草動物,草當中含有大量纖維素,在進入瘤胃之後,微生物將纖維素分解成葡萄糖,之後又轉化成短鏈脂肪酸。
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