關於醃排骨發苦怎麼補救的辦法，，把排骨泡一泡，把鹹味泡掉，洗乾淨以後，然後做成糖醋排骨，或者是用水焯一焯，燉酸菜，就不苦了。
1、發苦程度輕:若是糖醋排骨發苦的情況並不嚴重的話，可以透過加入適量的辛辣並且具有揮發性的配料來緩解苦味，例如蔥、洋蔥等。
2、發苦程度中等:若是糖醋排骨發苦程度中等的話，則不能透過加入蔥類食物改善，最好的補救方式是用其他的調味汁來掩蓋，例如加入番茄汁、白糖水、醋等。
3、發苦程度嚴重:發苦程度嚴重的話，一般是很難補救的，最徹底的補救方式就是將排骨表面的糖等調味料清洗乾淨，然後重新制作即可。
