做扒糕用的蕎麥麪是去皮的嗎

是的。扒糕是主要流行於石家莊，保定，衡水一帶的地方小吃。由蕎麥麪做成的最好。是一種夏天消暑降溫的食品。做法是把蕎麥麪用水攪拌均勻。在鍋裏煮成糊狀倒出。放涼後切開蘸着醋蒜末吃。很開胃解暑。它不是主食，是一道解暑降溫的小菜。吃多了也不好。