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做腸粉用米粉,通常只用一種米粉即可,其粉水比例爲1比2左右,腸粉是廣東非常出名漢族傳統小吃,屬於粵菜系,源於唐朝時的瀧州<今羅定市>。
做腸粉需要加3種粉,用到了粘米粉、木薯澱粉、玉米澱粉,這3樣調成米糊,蒸出來的腸粉,既軟滑又Q彈,口感甚佳。
木薯澱粉是從一種熱帶植物木薯的塊根中提取的澱粉,遇到水之後會變成透明的,其口感也比較有彈性。
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