一般家庭做泡菜都是用涼白開，既不是熱水也不是生水，最好使用的是燒開了的水放涼，燒開了的水放涼能做泡菜。
不外乎是把水裏的微生物都煮死了，根據這個原理，純淨水是可以做泡菜的，因爲在做純淨水時先用機器把水裏大部分微生物都蒸死了
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