產於日本，鐵板燒，是一種烹調方式。先將鐵板燒熱，旋即在上面放置鮮肉和蔬菜，蓋一下就食用。
鐵板燒在日本十分流行，但其中亦分別有韓國式的烤肉，日本人稱爲（燒肉）（Yakiniku），還有阪式的鐵板（好燒）（Okonomiyaki）。
日式鐵板燒較之傳統的日本料理，要高出一個檔次，即使在日本很多人也不常光顧，請客吃它已是不低的禮遇。原因在於鐵板燒會選用最上乘的材料，例如新鮮的海鮮，包括龍蝦、帶子、鮑魚等。
同時材料在製作之前不經過醃製，只在燒烤過程中加入鹽、胡椒兩種調味品，品的是食物的原始味道。其材料有不同的級別，以牛肉爲例，有國產牛肉、美國牛肉、神戶牛肉，價格差別也相當大，神戶牛肉要700多元一份，在國內有很多著名的鐵板燒供應商，也有許多特色鐵板燒。
西班牙
西班牙。 鐵板燒，是一種菜的吃法。先將鐵板燒熱，旋即在上面放置鮮肉和蔬菜，蓋一下就吃。 鐵板燒是在十五、六世紀時西班牙所發明，當時因爲西班牙航運發達，經常揚帆遨遊殖民於世界各地，由於船員成日與大海爲伍，海上生活十分枯燥乏味，只好終日以釣魚取樂，再將魚炙烤得皮香肉熟。
