再生蛋類什麼意思

再製蛋類指的是以新鮮鴨蛋或其他禽蛋爲原料，經由純鹼、生石灰、鹽或含鹽的純淨黃泥、紅泥、草木灰等醃製或用食鹽、酒糟及其他配料糟醃等工藝製成的蛋製品。

加工過程中不去殼、不改變蛋形的 製成品如皮蛋、鹹蛋、糟蛋 、松花蛋等，是後天加工而成。