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死魚膽破裂或魚肚子沒有處理乾淨。處理魚內臟時，不要將魚膽弄破，以免魚肉變苦。於是常見的食材，品種比較多，常見的有巴沙魚、鯉魚、帶魚、桂魚等。魚肉的烹飪方式多樣，可以煮着吃、也可以煎着吃、炸着吃、蒸着吃。購買後的魚肉需要儘快烹飪，以免影響魚肉品質
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