把豬腳砍成兩半，的確是要技巧的，砍不好的話，從中間分配是不均勻的，一般工廠裏邊採用句子的形式，直接把豬腳從中間均勻地鋸開，兩邊還有限位措施，這樣句開來的就很均勻，我們看的時候先用一把砍骨刀把豬腳從中間砍出一個小豁口，這個小豁口定位一定要準，必須的，中間的位置，然後把刀伸到裏邊去，押金再一次性砍下來
1、豬腳清洗，平放到砧板上。用西瓜刀從豬腳背部自2個腳指頭正中間下刀，沿着骨縫用勁割開。
2、將豬腳堅起，用西瓜刀將豬腳由上而下割開，直至切到底端的大骨小刀切沒動才。
3、雙手各自握緊割開的兩塊豬腳，略微用勁往兩側扒開，外露底端的大骨。4、用西瓜刀沿着底端大骨頭的骨縫，把大骨切下。
5、用西瓜刀把除掉豬腳底端大骨的豬腳片，順骨縫再切割成2塊。
