魷魚發好後要煮一下再炒嗎

發好後需要焯水，焯2到3分鐘即可

【香菇魷魚湯】

原料：水發魷魚100克，泡髮香菇50克，蝦仁20克，肉末20克，冬筍片30克，料酒、精鹽、味精、白糖、蔥末、水澱粉、胡椒粉、熟豬油、麻油各適量。

製法：將水發魷魚切成3釐米長的斜方塊，放在開水中焯一下，撈起瀝乾香菇去蒂洗淨切成片鍋內加入豬油燒熟，將蔥末、肉末、冬筍片、香菇片加入煸炒，注入清水，然後加入浸泡的蝦仁及料酒、精鹽、白糖，煮開後，放入魷魚片，片刻後用水澱粉勾稀芡，加入味精、胡椒粉、淋上麻油即成。