疙瘩粉的做法
1、原料:紅薯澱粉適量,雞蛋2個。
2、取澱粉和水各半碗(1:1),根據各人口味加少許鹽、調味料,攪拌均勻備用
3、取兩隻雞蛋,開啟盛於碗中,打成漿,備用
4、小蔥4、5根,切成蔥花,姜少許,切絲,備用
5、熱鍋加油,油量要略多於平時炒菜,放入薑絲,炒香後取出,倒入澱粉水(倒之前在攪拌一下,以防有沉澱),不斷攪動,待成大塊顏色變深時,用鏟子分割成小塊,此時潑入蛋漿,利於分割防止粘連
6、繼續把粉塊壓碎成小塊,並不斷翻炒,待小粉塊變爲半透明狀時加入蔥花,翻炒至蔥香,盛出裝盤。
首先把面放在碗裏邊放攪拌,成絮狀之後留在旁邊,油鍋燒熱蔥姜熗鍋,放入西紅柿,放入水鍋開之後放入麪疙瘩,疙瘩粉就做好了