卡仕達粉又叫吉士粉。吉士粉原在西餐中主要用於製作糕點和布丁，後來透過香港廚師引進，才用於中式烹調。吉士粉易溶化，適用於軟、香、滑的冷熱甜點之中（如蛋糕、蛋卷、包餡、麪包、蛋撻等糕點中），主要取其特殊的香氣和味道，是一種較理想的食品香料粉。
卡仕達粉和吉士粉沒有區別，兩者是同一種物質。
吉士粉也叫卡仕達粉，是一種混合型的用料，淡黃色粉末狀，具有濃郁的奶香味，說明書上顯示由增稠劑，食用香精，食用色素，奶粉澱粉組合而成
在西餐中用的最多，一般用於製作糕點和布丁，後來經過粵菜廚師引用用於中式烹調，它的特點是增香能使食物有濃郁的奶香味果香味，它還有增色效果，在調製糊的時候，能讓菜餚顏色誘人，有一種很自然的黃色，同時還可以使掛糊的菜餚酥脆不塌陷，外形飽滿，他還可以勾芡使用，越熱以後具有粘性，好多用在甜湯裏邊，比如鳳凰粟米羹。
