主料：
鯽魚400g
豆腐350g
輔料：
姜少許
料酒1勺
鹽適量
枸杞1小撮
蔥一段
做法：
1、 鯽魚殺洗乾淨，腹部的黑膜一定去幹淨，兩面斜切兩切，灑少許鹽醃十分鐘左右。
2、 薑切片，蔥切段，豆腐切小塊入開水鍋中焯燙一下撈出備用。
3、 鍋中倒油，放入薑片、鯽魚煎至兩面變黃。
4、 倒入兩大碗清水，沒過鯽魚即可，放入料酒、蔥段大火煮開，撇去浮沫，保持大火燉十分鐘左右。
5、 燉至湯色發白，放入豆腐煮開，轉小火慢燉5、6分鐘。
6、 放入枸杞，調入適量鹽、灑入蔥花或香菜，出鍋
食材準備：
鯽魚1條、豆腐300g、姜3片、蔥3段，油、鹽、胡椒、料酒
具體做法：
1，鯽魚開膛去內臟，去鱗去鰓，洗淨，抹乾，用鹽和料酒稍醃待用
2，豆腐切成1釐米厚的塊
3，砂鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色，加入蔥姜，加入足夠開水，加蓋，燒開後轉小火（如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘），煲40分鐘
4，加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和些許胡椒調味即可
1、鯽魚處理乾淨，兩邊切花刀，豆腐切片2.起鍋燒油，下入鯽魚煎至兩面金黃，再依次下入蔥、姜、開水，熬10分鐘至湯變白，揀去蔥姜3.加入鹽、胡椒粉、豆腐，熬5分鐘左右4.碗中加入蒜末、生抽、辣椒油、蔥花，攪拌均勻5.鯽魚湯盛入盆中，撒上蔥花、香菜，配料汁即可。
