以渤海萊州灣的三疣梭子蟹爲例，講究的是七公八母，也就是農曆七月公蟹最爲肥美，肉質緊實飽滿，味道鮮甜，蟹白似煮熟的雞蛋白，味美質嫩。農曆八月，中秋節前後，是一年中品嚐母蟹的最佳期，這時候的母蟹，螯封嫩玉雙雙滿，殼藏紅脂塊塊香，尤其是蟹黃堪稱人間極品美味！
最佳食用梭子蟹的時間是每年的8月到11月
這個時期主要是索餌肥育時期，體寬就能達到100～130毫米。
梭子蟹每年11月上旬開始進行短距離的越冬洄游，移居到較深的海域越冬翌年 3月下旬水溫回升後再向近岸移動，4月底前後形成產卵羣，向沿海各淺海處的產卵場進行生產
