因爲，中國人認爲偶數是吉利的，奇數不祥，所以點菜忌諱“三菜”“五菜”和“七菜”。
中國菜的大致出菜順序是： 開胃菜---主菜---點心。
開胃菜：通常是四種冷盆組成的大拼盤。有時種類可多達十種。最具代表性的是涼拌海蟄皮、皮蛋等。有時冷盆多之後，接着出四種熱盆，常見的是炒蝦、炒雞肉等。不過，熱盆多半被省略。
主菜：緊接在開胃菜之後，又稱爲大件、大菜
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