【食材】：牛肉500克，香料水200克（後面有製作方法），大蔥半段，生薑1塊，胡椒粉1勺，鹽適量，料酒2勺，味極鮮2勺，雞精適量，香油適量
【製作步驟】
步驟一：準備好需要的食材，開始製作。首先來製作香料水，鍋中水燒開後，加入花椒、大料、桂皮、香葉，煮開後晾涼。
步驟二：買回來的牛肉清洗乾淨，切成塊放入絞肉機中，攪打10秒鐘就好了。
步驟三：看，這就是攪打好的牛肉餡兒，只絞了10秒鐘，時間太長了肉餡兒還會更爛，不過我覺得肉餡兒還是有點兒顆粒好吃，太爛就沒有口感了。
步驟四：肉餡兒絞好了，接下來準備一些蔥花和薑末，蔥花可以多準備一些，多放點兒大蔥味道更香。
步驟五：牛肉餡兒中先加入鹽，順着一個方向攪拌上勁兒。先放鹽可以增加肉質的彈性和口感。記住一定要順着一個方向攪拌，切不可來回攪拌。
步驟六：接下來將晾涼的香料水過濾掉調料殘渣，留下的香料水取出200克左右，分3-5次加入到牛肉餡兒中，每加入一次都要順着一個方向攪拌吸收後再加入下一次的香料水，如此直到加完。
步驟七：再加入2勺料酒、2勺味極鮮、胡椒粉、蔥花薑末、香油、雞精，繼續順着一個方向攪拌均勻。
步驟八：現在的牛肉餡兒就算是調好了，調好的牛肉餡兒鮮亮有光澤，肉質發粘，有膠性，肉餡兒中不用放油，油會讓牛肉餡兒鬆散不抱團兒，食用油可以加在菜餡中，既可讓菜餡兒不出湯，還可增加菜香。
把麪粉加入把麪粉加入酵母粉和好放一邊備用，牛肉洗乾淨，剁成餃子餡兒，如果有老湯到牛肉餡兒，順時針攪一攪再少許點油，生抽，蔥花，薑末，13香，攪拌均勻這是將發好的面揉一揉就成小麪糰，擀成小麪餅就可以包包子了。
1、先把麪粉用酵母粉發酵至兩倍大備用。
2、牛肉自己剁，不用太細，自己剁的好吃。剁好的牛肉加入大料水，（用花椒，生薑，八角，桂皮，蔥煮的水）帶一次性手套，朝一個方向攪拌上勁，少量多次放入大料水，肉餡起了膠性之後，再加入鹽、生抽、老抽、胡椒粉、蠔油，蔥，姜，雞精，再次順着一個方向攪拌均勻備用。包子好吃這一步很關鍵。
3、把蘿蔔清洗乾淨擦成絲，放適量鹽攪拌均勻，十分鐘後，把蘿蔔裏的水份擠幹，然後剁碎，放進牛肉餡中，順一個方向攪拌均勻，再放適量橄欖油攪拌均勻，（油一定最後放，否則影響菜入味）牛肉蘿蔔餡就調好了，生蘿蔔能保持營養成分不丟失，包子還鮮
4、面發好後，就可以包了，面劑子做成比餃子皮稍微大一點。擀成外薄裏厚麪皮，多放餡還好吃，包子醒發30分鐘，就可以放鍋裏蒸了，大火蒸20分鐘就可以關火了，關火3分鐘後再開啟鍋蓋，就可以出鍋了。
